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  조림편             15.톳 나 물 콩 조 림              home.gifback.gif

재료

톳나물       ▶200g

흰 콩         ▶1/2컵

멸치장국    ▶2컵

간장          ▶2큰술

설탕          ▶1큰술

조미 술      ▶1큰술

참기름       ▶2작은술

소금          ▶약간

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
       흰 콩은 미리 따뜻한 물에 2~3시간 정도 충분히 불려서 껍질이 일면 손으로  비벼가며 씻어  껍질을 벗기고 깨끗한  물에 헹구어
           물기를 빼고, 큰 볼에 톳나물을 담고 소금으로  바락바락 주물러 씻어서 끓는 물에 살짝 데친 후,찬물에 깨끗이 헹구어 소쿠리
           에 건져 물기를 빼어 멸치장국과 간장, 설탕, 조미 술에 조려서 만든 조리반찬이다.
 

                  
                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 톳나눌
         질 좋은 톳나물을 시장에서 구입하여 준비한다.
    ▶ 흰 콩
          깨끗이 씻어 돌멩이나 잡티가 섞이지 않게 깔끔히 일어 물
         에 불린다. 3시간 이상 불려야 하지만 급할 때는 따뜻한 물
         로 좀더 빨리 불릴 수 있다.
 

                      
                               ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 흰 콩은 미리 따뜻한 물에 2~3시간 정도  충분히  불려서
          껍질이 일면 손으로  비벼가며 씻어  껍질을 벗기고  깨끗
          한 물에 헹구어 물기를 빼둔다.
      ▶ 큰 볼에 톳나물을 담고 소금으로  바락바락  주물러  씻어
          서 끓는 물에 살짝 데친 후, 찬물에 깨끗이 헹구어 소쿠리
          에 건져 물기를 뺀다.
      ▶ 멸치는 머리와 내장을 떼어내고  5~10분 정도  끓여서 국
          물이 우러나면 고운 체로 걸러 멸치장국을 만든다. 
      ▶ 냄비에 불린 콩을 담고 멸치장국과 간장, 설탕, 조미 술을
          넣어 중 불에서 뭉근히 조린다.
      ▶ 콩에 까뭇하게 간장 물이 들면  톳나물을 넣고  함께 조리
          다가 마지막에 참기름을 한 방울 치고 뒤적여 준다.
      

 

톳 나 물 콩 조 림